Το μπρόκολο μπορεί να μην είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό, ειδικά για τα παιδιά, αλλά η θρεπτική του αξία είναι αδιαμφισβήτητη. Οι ανθοκεφαλές και τα κοτσάνια του είναι γεμάτα με συστατικά που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και των οστών, ενώ μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Σύμφωνα με την καθηγήτρια διατροφής Έμιλι Χο, το μπρόκολο περιέχει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών που υποστηρίζουν τη συνολική λειτουργία του οργανισμού. Ένα από τα βασικά συστατικά του, η σουλφοραφάνη, είναι γνωστή για την αντικαρκινική της δράση. Παρά τη χαρακτηριστική θειούχα μυρωδιά του, η ουσία αυτή έχει την ικανότητα να ενεργοποιεί ένζυμα που βοηθούν στην απομάκρυνση τοξινών, όπως οι ρύποι της ατμόσφαιρας και ο καπνός του τσιγάρου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μπορεί να συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο κοινών μορφών καρκίνου, όπως του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του μαστού. Αν και οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει οριστικά, η κατανάλωση μπρόκολου ενισχύει σαφώς έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Βιταμίνες και μέταλλα για καρδιά και οστά
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία συμβάλλει στη ρύθμιση της κυκλοφορίας του αίματος και στην υγεία των οστών. Ένα φλιτζάνι ωμού μπρόκολου καλύπτει την ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη Κ, ενώ παρέχει επίσης σημαντική ποσότητα καλίου, που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, οι φυτικές του ίνες μειώνουν την κακή χοληστερόλη, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ο σωστός τρόπος προετοιμασίας
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα θρεπτικά συστατικά του, είναι σημαντικό να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Το μπρόκολο διατηρεί τα ένζυμα του όταν παραμένει ελαφρώς τραγανό, ενώ το βράσιμο μπορεί να καταστρέψει υδατοδιαλυτές βιταμίνες όπως η βιταμίνη C.
Εντάσσοντας το μπρόκολο στη διατροφή σας, όχι μόνο προστατεύετε την καρδιά και τα οστά σας, αλλά ενισχύετε συνολικά την υγεία σας.
